| Denominazione | Valpolicella Redoro |
|---|---|
| Zona di produzione | Mezzane di sotto, Grezana, Negrar |
| Cultivar | Favarol, Grignano, Nostrano |
| Colore | Giallo verde con riflessi dorati |
| Gusto | Delicato, dolce |
| Aroma | Fruttato d’oliva con retrogusto di màndorla |
| Grado di acidità | 0,25% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Raccolta a mano con pinze o reti a terra, Ottobre, Novembre |
| Impiego | Pesce al vapore, insalate, verdure invernali |
| Denominazione | Salvagno |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline lago di Garda e colli verones |
| Cultivar | Leccino, Favarol, Frantoio, Grignano |
| Colore | verde con riflessi giallo dorati |
| Gusto | Continuo,ampio e persistente |
| Aroma | Fruttato intenso con fragranze dolci mandorlate |
| Grado di acidità | 0,25% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Brucatura a mano, spremitura afreddo con molazze, Ottobre, Novembre |
| Impiego | A crudo su pesci, carne e verdura |
| Denominazione | Bonamini “Santa Giustina” |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline Veronesi |
| Cultivar | Frantoio, Leccino e Moraiolo |
| Colore | giallo,verde brillante |
| Gusto | Aromatico e deciso |
| Aroma | fragrante di foglia e frutta fresca |
| Grado di acidità | 0,2% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Freddo con impianto continuo, Novembre |
| Impiego | Carne rossa alla griglia, bruschetta, insalate |
| Denominazione | Veneto Valpolicella DOP Bonamini |
|---|---|
| Zona di produzione | Val d’Illasi (Verona) |
| Cultivar | Favarol e Grignano |
| Colore | Giallo dorato con sfumature verdognole |
| Gusto | Dolce e delicato |
| Aroma | Finemente fruttato |
| Grado di acidità | 0,2% |
| Tecnica e periodo di spremitura | a freddo con impianto continuo, Ottobre, Novembre |
| Impiego | Pesce bollito e carni bianche |
| Denominazione | Valpolicella DOP Falasco |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline Veronesi |
| Cultivar | Favarol Grignano |
| Colore | Giallo con lieve tonalità di verde |
| Gusto | Fruttato con sensazioni amare |
| Aroma | Fruttato leggero, dolci mandorlate |
| Grado di acidità | 0,5% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Spremitura tradizionale a macine, Novembre, Dicembre |
| Impiego | Pesce d’acqua dolce, minestre, carni bianche |
| Denominazione | “Integrale” Redoro |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline Veronesi,Val Mezzane,Monti Lessini |
| Cultivar | Nostrano, Favarol,Grignano |
| Colore | Verde con riflessi giallo dorati |
| Gusto | dolce,corposo e fragrante d’oliva |
| Aroma | Fruttato con mandorle |
| Grado di acidità | 0,5% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Raccolta a mano, molite a pietra, Novembre, Dicembre |
| Impiego | Carne bianche, pesce alla griglia, verdure cotte e crude |
| Denominazione | Poggio Toccalta |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline della Valpolicella |
| Cultivar | Favarol, Grignano, Nostrano |
| Colore | Giallo verde con riflessi dorati |
| Gusto | Delicato, dolce |
| Aroma | Fruttato con retrogusto di màndorla |
| Grado di acidità | 0,25% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Raccolta a mano con pinze o reti a terra, Ottobre, Novembre |
| Impiego | Pesce al vapore, insalate, verdure invernali |
| Denominazione | Lucia |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline d’Illasi |
| Cultivar | Pendolino, Favarol, Grignano |
| Colore | Giallo con lievi tonalità di verde |
| Gusto | Fruttato leggero |
| Aroma | fragrante di frutta |
| Grado di acidità | 0,5% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Spremitura tradizionale a macine, Novembre, Dicembre |
| Impiego | Piatti delicati, minestre, verdure cotte e crude |
| Denominazione | Corte Rosin |
|---|---|
| Zona di produzione | Pian di Castagnè (Verona) |
| Cultivar | Frantoio, Leccino e Moraiolo |
| Colore | giallo,verde brillante |
| Gusto | Aromatico e deciso |
| Aroma | fragrante di foglia e frutta fresca |
| Grado di acidità | 0,2% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Freddo con impianto continuo, Novembre |
| Impiego | Carne rossa alla griglia, bruschetta, insalate |
| Denominazione | San Cassiano |
|---|---|
| Zona di produzione | Mezzane di sotto |
| Cultivar | Grignano |
| Colore | Giallo verde con riflessi dorati |
| Gusto | Delicato, dolce |
| Aroma | fruttato con sentori di agrumi |
| Grado di acidità | 0,22% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Raccolta a mano, sistema continuo due fasi, Novembre |
| Impiego |
| Denominazione | Garda DOP Olearia |
|---|---|
| Zona di produzione | Fascia collinare lago di Garda |
| Cultivar | Favarol Rossonel, Morcal, Lezzo, Drezza |
| Colore | verde con riflessi dorati |
| Gusto | Fruttato leggero, verde, frutta matura |
| Aroma | Dolce delicato con leggero retrogusto di mandorla |
| Grado di acidità | Inferiore allo 0,5% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Brucatura a mano, Ottobre, Novembre |
| Impiego | A crudo su pesci, carne e verdura, asparagi |
| Denominazione | Garda DOP Turri |
|---|---|
| Zona di produzione | Colline Veronesi |
| Cultivar | Frantoio, Leccino e Moraiolo |
| Colore | giallo, verde brillante |
| Gusto | Aromatico e deciso |
| Aroma | Fragrante di foglia e frutta fresca |
| Grado di acidità | 0,2% |
| Tecnica e periodo di spremitura | Freddo con impianto continuo, Novembre |
| Impiego | Carne rossa alla griglia, bruschetta, insalate |
